美國仔純手工魚丸

      相傳秦統一六國後，秦始皇稱帝，他不僅要求吃得好，而且忌諱還特別多。

根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要有魚，但又

不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而用魚燒湯，他說你

想用水煮他。

      有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下

兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在

這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就

投入已燒沸的湯中。

     不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了

秦始皇面前。可魚丸的「丸」字與完了的「完」字諧音不吉利，所以廚師提心吊膽。

誰知討好皇帝的 內侍給魚丸起了個雅號———「皇統無疆風味」，始皇帝非但吃得高興，

而且還傳旨嘉獎廚師。

     魚丸的做法傳到民間後，老百姓可不管忌諱不忌諱，仍叫它「魚丸」或「魚圓」。

至今福建人還常以海鰻魚、瘦豬肉、蝦仁、澱粉為原料精製成魚丸。

     現在，很多家庭製作魚丸時，是用刀刮出魚茸做的，講究的要在菜板上墊塊生豬皮，

魚肉刮完時刺最後全會陷在肉皮裡，也不會刮出菜板的渣子。 還有一種辦法：魚先蒸熟，

揀出刺，弄碎，加澱粉、蛋清等調味，再如普通做丸

PS: 資料來源 - "餐桌上的世界"